尾灶主要负责厨房的清理工作，同时也可以做一些简单的菜肴。
厨房尾灶主要负责一些较为简单和基础的烹饪任务，同时也承担着厨房收尾工作的职责，以下是对尾灶职责的具体说明：
1、热菜加工：尾灶是厨房的核心之一，主要负责热菜的制作，包括炒、煮、炖等各种烹饪方式，这些菜肴通常是餐厅日常菜单中的基础菜品，虽然技术要求相对较低，但仍然是整个餐饮体验的重要组成部分。
2、备料工作：在开始烹饪前，尾灶厨师需要将食材进行切割、腌制等处理，以确保烹饪过程顺利进行，这一步骤对于保证菜肴质量和口感至关重要。
3、火候掌控：在烹饪过程中，尾灶厨师需要掌握火候，以确保菜肴的口感和风味，这包括对火力大小、烹饪时间的控制，以及对不同食材特性的了解。
4、后期整理：烹饪结束后，尾灶区域需要进行清理和整理，包括清洗器具、收拾灶台等，这是确保厨房卫生和食品安全的重要环节。
5、劳动力调配和协调：在某些情况下，尾灶厨师还可能负责厨房的组织领导与业务管理工作，包括劳动力调配和协调工作，他们需要根据厨房的实际需求，合理安排人员岗位，确保厨房运作顺畅。
6、菜单制定与原料管理：尾灶厨师还可能参与菜单的制定，根据市场供应情况和价格，结合不同季节和需求推出新菜，他们也需要准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，以防止物资积压超过保质期或短缺。
7、培训与指导：尾灶厨师还需要对下属员工进行培训和指导，帮助他们提高业务水平，这包括传授烹饪技巧、食品卫生知识以及厨房设备的使用和维护方法。
8、设备维护与检查：尾灶厨师需要定期检查厨房设备的运转情况和使用情况，协助制定年度采购计划，他们也需要负责所有蒸灶设备的清洁保养工作，发现问题及时报请维修。
尾灶在厨房中扮演着重要的角色，他们的工作不仅涉及到烹饪本身，还包括了厨房的组织管理、原料管理、设备维护等多个方面，通过他们的努力，可以确保餐厅提供高质量的菜品和服务。
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