招后厨究竟负责哪些工作内容？-海沧电器商贸网

后厨人员主要负责食材管理、预处理、餐具厨具准备、后厨环境维护和菜品制作等工作。

繁多且复杂，涵盖了从食材准备到烹饪操作、清洁卫生以及工作协调等多个方面，以下是对后厨工作内容的详细阐述：

模块	具体内容
食材准备	后厨负责食材的处理和准备工作，包括蔬菜的清洗、切割，肉类的切片、腌制等，要确保食材的新鲜和质量，及时补充并管理存货，还需对供应商送达的蔬菜和食品进行质量和数量的监督。
烹饪操作	后厨的主要职责是进行烹饪操作，根据菜品的要求进行炒、煮、烧、炸等烹饪方法，需要掌握各种烹饪技巧和调味方法，确保菜品的质量和口感。
菜品摆盘	除了烹饪，后厨还需要负责菜品的摆盘工作，要求掌握摆盘艺术，注重菜品的美观和色彩搭配，提升菜品的视觉效果。
清洁卫生	后厨要保证工作区域的清洁和卫生，包括炉灶、炊具、工作台等设备的清洗和消毒，同时要正确处理食材的储存，确保无菌环境，避免食品安全问题。
工作协调	后厨需要与其他岗位的厨师、服务员等进行协作，保证餐厅的顺利运营，要具备团队合作精神，有效沟通和协调工作。
行政事务	在某些情况下，后厨还负责处理厨房的运作及行政事务，如执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示，制订厨房的各种工作计划等。
员工培训	保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。