饭店放热水器可置于厨房角落、洗碗间或储物间等，要考虑通风、用水用电便利及安全。
放置位置选择
安全且隐蔽的位置：通常会选择在厨房或储物间等相对隐蔽但便于维护和操作的地方，这样可以避免热水器对餐厅、客房等主要营业区域的美观造成影响，同时也能保证使用安全，防止顾客不小心触碰到热水器而发生意外，一些饭店会将热水器放置在厨房的角落，用橱柜或隔板进行遮挡。
靠近用水点：为了减少热水输送过程中的能量损失和等待时间，热水器应尽量靠近主要的用水点，如厨房的洗碗池、餐厅的洗手池等，如果饭店有多个楼层或不同的区域需要使用热水，可能需要考虑在不同楼层或区域分别设置热水器，或者采用集中供热与分散供水相结合的方式，通过管道将热水输送到各个用水点。
通风良好：良好的通风条件有助于热水器的散热，延长其使用寿命，并防止因过热而引发安全事故，热水器周围应保持一定的空间，避免被杂物堆积堵塞通风口，如果是燃气热水器，更要注意通风，以防止一氧化碳中毒等危险情况的发生。
安装要求
水平安装：热水器必须安装在水平位置上，确保内部水路畅通，避免出现漏水或热水供应不稳定的情况，可以使用水平仪等工具来检查和调整热水器的水平度。
固定牢固：为了防止热水器在使用过程中晃动或倾倒，需要使用合适的膨胀螺丝或其他固定件将其牢固地安装在墙壁或地面上，对于较重的热水器，还需要在安装位置进行加固处理，以确保其能够承受热水器的重量。
连接可靠：热水器的进出水管道和电源线应连接牢固，密封良好，防止漏水和漏电，在连接管道时，可以使用密封胶带或管箍等材料进行密封，确保连接处无渗漏，要严格按照热水器的说明书和相关规范进行电气连接，确保接地可靠，避免触电风险。
容量选择
根据饭店规模和用水量确定：小型饭店可以选择容量较小的热水器，如 50 升 100 升的储水式电热水器或即热式电热水器；中型饭店可能需要 100 升 200 升的热水器；大型饭店则可能需要更大容量的热水器或采用多台热水器组合供水的方式，以满足大量顾客同时使用热水的需求。
考虑用水高峰：在确定热水器容量时，还需要考虑饭店的用水高峰情况，餐厅在用餐高峰期、酒店在入住和退房高峰期等时段，用水量会大幅增加，在选择热水器时，要适当考虑这些因素，预留一定的余量，以确保在用水高峰时仍能正常供应热水。
维护保养
定期清洗：为了延长热水器的使用寿命和保证水质清洁，应定期对热水器进行清洗，对于储水式电热水器，一般建议每 1 2 年清洗一次内胆，去除水垢和杂质；即热式电热水器也需要定期清洗滤网和加热体，防止水垢堵塞影响加热效果。
检查部件：定期检查热水器的各个部件，如加热管、温控器、压力阀等是否正常工作，如发现问题应及时更换或维修，以避免故障的发生，还要检查热水器的保温层是否完好，如有破损应及时修复或更换，以减少热量散失。
注意安全：在使用热水器时，要注意安全操作，避免发生烫伤、触电等事故，要定期检查热水器的安全装置，如漏电保护器、超温保护器等是否正常工作，确保使用安全。
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