单位后厨需要的设备包括烹饪设备（如蒸饭柜、大锅灶等）、油烟净化设备、制冷设备（冰箱、冷藏柜等）、餐具消毒设备以及白钢设备等。这些设备在规格、功率和容量上具有专业性，能满足规模化、高效、安全、卫生的餐饮服务需求。
单位后厨是餐饮服务的核心区域，需要配备一系列设备来保证食品的加工、储存和清洁等环节能够高效进行，以下是一些常见的单位后厨所需设备：
| 序号 | 设备名称 | 功能描述 |
| 1 | 绞肉机 | 用于将大块的肉类绞碎成肉末。 |
| 2 | 锯骨机 | 用于切割带骨头的肉类，如排骨、猪蹄等。 |
| 3 | 切菜机 | 用于快速切割蔬菜，提高工作效率。 |
| 4 | 和面机 | 用于制作面食，如馒头、包子等。 |
| 5 | 压面机 | 用于压制面条，使面条更加均匀。 |
| 6 | 大锅灶 | 用于烹饪大量食物，如炖汤、炒菜等。 |
| 7 | 蒸饭柜 | 用于蒸制米饭或其他食物。 |
| 9 | 发酵箱 | 用于面点的发酵过程。 |
| 10 | 烟罩 | 用于吸收烹饪过程中产生的油烟。 |
| 11 | 油烟净化器 | 用于净化油烟，保护环境。 |
| 12 | 风机 | 用于排出油烟和异味。 |
| 13 | 风柜 | 用于控制排烟系统的风量。 |
| 14 | 控制箱 | 用于控制排烟系统的各项参数。 |
| 15 | 水池 | 用于清洗食材和餐具。 |
| 16 | 架台 | 用于放置食材和调料。 |
| 17 | 米面架 | 用于存放米面等食材。 |
| 18 | 筷子车 | 用于收集和分发餐具。 |
| 19 | 收餐车 | 用于收集和清理餐桌上的残渣。 |
| 20 | 调料车 | 用于存放和分发调料。 |
| 21 | 售饭台 | 用于分发食物。 |
| 22 | 残食台 | 用于处理剩余食物。 |
| 23 | 墩布池 | 用于清洗抹布等清洁用品。 |
| 24 | 化冻池 | 用于解冻冷冻食材。 |
| 25 | 四门冰柜 | 用于冷冻和冷藏食材。 |
| 26 | 冷库 | 用于长期储存大量食材。 |
| 27 | 洗碗机 | 用于清洗餐具。 |
| 28 | 高温消毒柜 | 用于对餐具进行高温消毒。 |
常见问题解答
问：为什么单位后厨需要配备绞肉机和锯骨机？
答：绞肉机和锯骨机可以大大提高肉类处理的效率，绞肉机可以将大块的肉类绞碎成肉末，适用于制作肉馅等；锯骨机则可以切割带骨头的肉类，如排骨、猪蹄等，方便后续的烹饪处理。
问：为什么单位后厨需要配备发酵箱？
答：发酵箱可以为面点提供恒定的温度和湿度环境，有助于面团的发酵，提高面点的口感和质量。
这些设备的选择和使用应根据单位后厨的具体需求和规模来确定，以确保厨房运作的高效性和食品的安全性。
小伙伴们，上文介绍了“单位后厨需要什么设备”的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
