中餐厅通常使用的是商用大型燃气灶，这些灶具设计用于高效、快速地烹饪大量食物。它们可能使用液化石油气（lpg）、天然气或人工煤气作为燃料，具体取决于当地的供应情况和厨房的设施。
中餐厅使用的煤气灶种类繁多，根据不同的需求和规模，可以选择不同类型的煤气灶，以下是一些常见的中餐厅用煤气灶类型及其特点：
1、家用瓶装液化气煤气灶
优点：方便移动使用，适合小型餐馆或临时烹饪需求。
缺点：火力可能不如天然气灶强劲，且需要定期更换液化气罐。
2、天然气煤气灶
优点：火力强劲，燃烧效率高，环保节能；管道供气，无需担心气罐更换问题。
缺点：安装需考虑厨房布局和管道铺设，适用于长期稳定经营的中餐厅。
3、商用燃气灶
大功率设计：商用燃气灶通常具有更高的热负荷和热效率，以满足快速烹饪的需求，一些商用燃气灶的热负荷可达到5.0KW以上。
多眼设计：为了同时处理多道菜品，商用燃气灶常采用多眼设计，如双眼、三眼甚至更多炉眼。
安全功能：配备熄火保护装置、防干烧功能等，确保使用安全。
4、嵌入式燃气灶
优点：美观大方，与厨房整体装修风格相协调；易于清洁和维护。
缺点：安装成本较高，且一旦安装位置固定，不易移动。
5、特定品牌燃气灶
海尔防干烧燃气灶：拥有4.5KW大火力，配备宽频火力调节系统和红外防干烧灶头，全面保障安全。
方太燃气灶：安装简单，耗电量低，拥有4.2KW大火力，易于清洁。
华帝燃气灶：采用按压式旋转点火，防止小孩意外开启，具备热电偶意外熄火保护功能。
6、其他高端燃气灶
如苏泊尔、万和、樱花、康佳、林内、万家乐、帅康、百得、华凌、四季沐歌、巧太太等品牌也提供各具特色的燃气灶产品，满足不同中餐厅的需求。
中餐厅用的煤气灶多种多样，具体选择哪种类型的煤气灶取决于餐厅的规模、预算、烹饪需求以及厨房布局等因素，在选择时，建议综合考虑火力大小、热效率、安全性、易清洁性以及品牌信誉等因素，以确保选购到最适合自身需求的煤气灶产品。
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