电饭锅米饭夹生，可加少量水和醋，再焖煮几分钟；或倒出用微波炉加热；也可放入蒸锅中蒸熟。
电饭锅煮出的米饭夹生是许多人在烹饪过程中可能遇到的问题，这种情况不仅影响口感，还可能导致浪费粮食，以下将详细介绍几种有效的补救方法：
1、全部夹生的处理方法
扎洞法：用筷子在米饭中均匀地扎几个直通锅底的洞，使热气能够穿透整锅饭。
加水重新焖：在扎好洞后，加入适量温水，然后按下煮饭键重新焖一次。
2、表面夹生的处理方法
翻动法：将表层夹生的米饭翻到中间，加上少许水继续焖，加水量要根据夹生部分的多少来决定。
扎洞辅助：可以用筷子在表面扎少量几个洞，这样效果会更好。
3、局部夹生的处理方法
局部处理：在夹生处扎洞，加入少量温水继续焖。
全面检查：如果不确定是否还有其他夹生的地方，可以将整锅饭翻开，把夹生部分放到中间，加适量水继续焖熟。
4、使用米酒或黄酒的方法
米酒法：在饭中加入两三勺米酒，搅拌均匀后再蒸，可以消除夹生现象，同时增加米饭的香气，注意对酒精过敏的人不能使用这种方法。
黄酒法：如果没有米酒，可以用黄酒代替，按500克米配50克黄酒的比例，将黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了。
5、重新蒸一次的方法
如果米饭夹生严重，米粒内层仍很硬，可以加入适量开水，将米饭捣碎，搅拌均匀重新加热再蒸，或者准备一个蒸屉，铺上蒸布，将米均匀铺开，大火蒸10分钟左右。
6、预防措施
控制水量：煮饭时要根据大米的量加水，一般加水要高出米一个手指节，如果不确定水量，可以严格按照电饭锅标注刻度加水。
保持电饭锅清洁：定期清理电饭锅内胆底部的杂物，如饭粒、沙子等，确保电热板与内锅良好吻合。
检查内锅：如果电饭锅经常做出夹生饭，可能是内锅受热不均导致的，可以尝试清除内锅底部的杂物，或更换内锅。
电饭锅米饭夹生的问题可以通过多种方法进行补救，包括扎洞法、加水重新焖、使用米酒或黄酒、以及重新蒸一次等，通过控制水量、保持电饭锅清洁和检查内锅等预防措施，可以有效减少米饭夹生的发生。
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