商业厨房送风通常使用耐高温、大风量的离心风机或轴流风机，确保空气流通，有效排油烟和异味。

商业厨房的送风系统是确保厨房内空气质量和环境舒适度的重要组成部分，在商业厨房中，由于烹饪过程中会产生大量的油烟、蒸汽和异味，因此需要高效的送风和排风系统来维持空气清新和防止油烟扩散。

一、风机类型选择

1、离心风机：离心风机是最常见的选择之一，它通过离心力将空气排出，具有较大的风量和风压，适用于长距离送风，其全压和风量可调，但通常噪声较大，需要降噪处理。

2、轴流风机：轴流风机的风量大但风压较小，适用于短距离送风或作为辅助风机使用，由于其结构简单，安装和维护较为方便。

3、混流风机：混流风机结合了轴流和离心风机的特点，既有一定的风量又有一定的风压，适用于中等距离的送风。

4、排烟风机箱：排烟风机箱是一种集成了风机和消音装置的设备，适用于对噪声要求较高的场所。

二、风量确定

1、根据炉头数量计算：每个炉头通常需要2000-2500立方米/小时的风量。

2、根据烟罩长度计算：每米烟罩也需要2000-2500立方米/小时的风量。

三、风管设计

1、风速选择：主风管的风速一般选择在10-14米/秒之间，以确保风量的同时减少噪音，当顶部空间不够时，可以适当增加流速，但需要注意噪音控制。

2、风管截面形状：风管可以选择圆形或矩形截面，圆形截面阻力较小，强度较大；矩形截面则更易于与建筑结构配合。

3、风管尺寸计算：根据风量和风速计算出所需的风管截面积，再选择合适的风管尺寸。

四、安装与维护

1、安装注意事项：风机应安装在便于维护且不易受到污染的位置，风机与风管连接时，进风口和出风口两倍叶轮直径长度范围内不能有弯头或其他管道截面发生突然变化。

2、降噪措施：对于离心风机等噪声较大的设备，应采取降噪措施，如安装消声器、隔音材料等。

商业厨房送风系统的设计是一个综合性的过程，需要综合考虑多种因素，通过合理的设计和选型，可以确保商业厨房的送风系统高效、稳定地运行，为厨房工作人员提供一个舒适、安全的工作环。

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