易过敏食物有哪些？30字疑问标题

摘要： 以下是容易引起过敏的食物的详细分类，从最常见到次常见排列,并附上一些说明， 全球公认的最主要八大类过敏原这八类食物是许多国家和地区（如美国、欧盟、中国等）法律要求强制在食品标签上标...

以下是容易引起过敏的食物的详细分类，从最常见到次常见排列,并附上一些说明。

全球公认的最主要八大类过敏原

这八类食物是许多国家和地区（如美国、欧盟、中国等）法律要求强制在食品标签上标明的过敏原，因为它们引发了约90%以上的食物过敏反应。

1. 甲壳类海鲜

   • 常见食物： 虾、蟹、龙虾、对虾、小龙虾等。
   • 特点： 过敏原通常存在于肌肉蛋白中，且烹饪无法破坏其致敏性，对甲壳类过敏的人,通常需要终身避免。

2. 鱼类

   • 常见食物： 鲈鱼、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、带鱼等。
   • 特点： 与甲壳类类似，过敏原也耐热，需要注意的是，对某种鱼过敏，不代表对所有鱼都过敏，但交叉反应的可能性较高,需谨慎。

3. 蛋类

   
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   • 常见食物： 鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等,主要过敏原在蛋清中的卵清蛋白和卵类黏蛋白。
   • 特点： 是婴幼儿最常见的食物过敏原之一，多数儿童在成长过程中可以逐渐耐受，但成人也可能持续过敏。加热可能降低其致敏性,但严重过敏者仍需完全避免。

4. 牛奶

   • 常见食物： 牛奶、牛奶制品（如奶酪、酸奶、黄油、冰淇淋）、含乳饮料、面包、饼干等加工食品。
   • 特点： 主要过敏原是牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白，同样是婴幼儿最常见的过敏原之一，部分儿童长大后可耐受，但成人也可能出现牛奶过敏或乳糖不耐受（注意：乳糖不耐受是消化问题，不是免疫系统的过敏反应）。

5. 花生

   • 常见食物： 花生酱、花生油、花生糖、各种含花生的零食（如能量棒、饼干、巧克力）。
   • 特点： 花生过敏非常普遍，且通常终生持续，严重反应（过敏性休克）风险高，它是一种豆科植物，与黄豆、豌豆等有亲缘关系,但交叉反应不绝对。

6. 大豆

   • 常见食物： 大豆油、豆腐、豆浆、酱油、味噌、以及各种加工食品（如素食肉、沙拉酱、烘焙食品）。
   • 特点： 是婴幼儿常见的过敏原，但多数儿童可以长大后耐受，需要注意大豆油经过高度精炼后，过敏原含量极低，一般不会引起严重过敏反应，但为安全起见,严重过敏者也应避免。

7. 小麦

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 常见食物： 面包、面条、馒头、饼干、蛋糕、啤酒、酱油等。
   • 特点： 主要过敏原是麦胶蛋白，小麦过敏需要与乳糜泻（一种自身免疫性疾病，由麸质引起）和小麦不耐受区分开，小麦过敏在儿童中较常见,部分人长大后可脱敏。

8. 坚果

   • 常见食物： 树坚果（如杏仁、腰果、核桃、榛子、开心果、碧根果等）和花生（注意：花生在植物学上属于豆科，但因其过敏的严重性和普遍性，常被单独列出）。
   • 特点： 过敏通常终生持续，且引发严重反应的风险很高，对一种坚果过敏，可能对其他坚果也过敏，需要格外小心，杏仁、腰果、核桃是最常见的树坚果过敏原。

其他较常见的过敏食物

除了上述八大类，还有一些食物也可能引起过敏，虽然发生率较低,但仍需警惕。

• 芝麻及籽类： 芝麻（尤其是芝麻酱、香油）、葵花籽、南瓜籽等,芝麻过敏在亚洲地区相对更常见。
• 芥末/芥菜籽： 常见于调味料、酱料和腌制食品中。
• 芹菜： 包括芹菜根、芹菜茎和芹菜籽（常见于调味料）。
• 芥末： 芥菜籽制成的调味品。
• 羽衣甘蓝/羽衣芸豆： 在某些地区较为常见。
• 水果： 如桃子、苹果、猕猴桃、芒果、菠萝、木瓜、草莓、香蕉等，水果过敏常与“口腔过敏综合征”有关，即过敏原与花粉中的某些成分相似，导致口腔、嘴唇和喉咙发痒。
• 蔬菜： 如西红柿、胡萝卜、芹菜、蘑菇等。
• 香料： 如肉桂、丁香、胡椒、芥末粉等。
• 特定肉类： 如牛肉、羊肉、猪肉等,相对少见。

特别需要注意的交叉反应

• 花粉-食物综合征（口腔过敏综合征）： 这是最常见的一种，对某些花粉过敏的人，在食用某些结构相似的生水果或蔬菜时，口腔和喉咙会出现瘙痒、轻微肿胀等症状。

  • 对桦树花粉过敏的人，可能对苹果、桃子、胡萝卜、杏仁过敏。
  • 对豚草花粉过敏的人，可能对西瓜、哈密瓜、香蕉过敏。
  • 对艾草花粉过敏的人，可能对芹菜过敏。
  • 注意： 这种反应通常较轻微,烹饪或去皮后可能减轻症状。

• 乳胶-食物综合征： 对乳胶过敏的人，可能对一些热带水果（如牛油果、香蕉、木瓜、猕猴桃、菠萝）过敏。

重要提醒

1. 个体差异： 任何食物都有可能对个别人引起过敏,以上列表是基于普遍情况的总结。
2. 严重性： 食物过敏反应的严重程度因人而异，从轻微的皮疹、瘙痒，到危及生命的过敏性休克（呼吸困难、血压下降、意识丧失）。
3. 如何确认： 如果你怀疑自己对某种食物过敏，切勿自行诊断，应咨询医生，通过详细的问诊、皮肤点刺试验或血液检测（如特异性IgE检测）来明确诊断。
4. 阅读标签： 对于已确诊的过敏者，养成仔细阅读食品标签的习惯至关重要，注意看成分表和“可能含有”的提示。
5. 紧急情况： 如果发生严重的过敏反应（如呼吸困难、喉咙发紧、头晕、意识模糊），必须立即就医或拨打急救电话，严重过敏患者应随身携带医生处方的肾上腺素自动注射笔（如EpiPen）。

希望这份详细的列表能帮助您更好地了解食物过敏！