什么食物没有热量和脂肪

摘要： 这是一个非常好的问题！自然界中不存在完全没有能量的物质，因为能量守恒定律告诉我们，任何物质都含有能量，在营养学和日常生活中，我们通常将那些能量极低、身体几乎无法利用、且不含脂肪的食...

这是一个非常好的问题！自然界中不存在完全没有能量的物质，因为能量守恒定律告诉我们，任何物质都含有能量，在营养学和日常生活中，我们通常将那些能量极低、身体几乎无法利用、且不含脂肪的食物，称为“无热量无脂肪”食物。

这些食物主要分为两大类：零卡/极低卡饮品和零卡/极低卡调味品。

零热量/极低热量饮品

这类饮品是人们最常问到的,因为它们是替代高糖高热量饮料的最佳选择。

1. 水

   • 为什么是零热量？ 水是生命之源，不含任何碳水化合物、脂肪、蛋白质或糖分，它提供的是纯粹的液体，不含可供身体转化为热量的营养素，这是最标准的“零热量”代表。

2. 黑咖啡

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 为什么是零热量？ 纯咖啡豆本身几乎不含热量和脂肪，热量来源通常来自于我们添加的糖、牛奶、奶油等，不加任何东西的黑咖啡，一杯（约240毫升）的热量可以忽略不计，通常低于5大卡。

3. 无糖茶

   • 为什么是零热量？ 无论是绿茶、红茶、乌龙茶还是白茶，茶叶本身不含热量和脂肪，和咖啡一样，热量来自于添加的糖分、牛奶或蜂蜜。无糖茶（包括热茶和冰茶）是完美的零热量选择。

4. 气泡水/苏打水

   • 为什么是零热量？ 气泡水就是注入了二氧化碳的水，除了水和气体，不含任何其他成分，因此是零热量、零脂肪、零糖分，它是白水的一种绝佳替代品，口感更丰富。

5. 某些代糖饮料

   • 为什么是零热量？ 这类饮料使用阿斯巴甜、三氯蔗糖、赤藓糖醇等人工或天然甜味剂来提供甜味，但这些甜味剂几乎不被人体吸收利用，因此不产生热量，零度可乐、无糖雪碧等。注意： 虽然它们没有热量，但关于代糖对健康长期影响的研究仍在继续，适量饮用为佳。

零热量/极低热量调味品和添加剂

这类食物虽然量少,但能在不影响热量摄入的情况下，为食物增加风味。

1. 醋

   • 为什么是零热量？ 醋的主要成分是醋酸和水，不含脂肪和碳水化合物（除了极微量的糖，可忽略不计），无论是白醋、苹果醋还是陈醋，都是非常好的零热量调味品。

2. 大部分香草和香料

   • 为什么是零热量？ 像黑胡椒、辣椒粉、肉桂、豆蔻、迷迭香、牛至等，因为使用量极少，所以添加的热量和脂肪完全可以忽略不计，它们是增加食物风味而不增加热量的利器。

3. 芥末

   • 为什么是零热量？ 传统黄芥末酱的主要成分是芥末籽、醋、盐和水，通常不含脂肪和糖分，热量极低。

4. 咖喱粉

   • 为什么是零热量？ 纯咖喱粉是由多种香料混合而成，本身不含脂肪和热量，但要注意市售的咖喱块或咖喱酱通常含有淀粉、糖和脂肪，热量不低。

5. 泡打粉/小苏打

   • 为什么是零热量？ 它们是化学膨松剂，主要成分是碳酸氢钠，不提供任何热量或脂肪，在烘焙中使用时，其用量极少，对总热量无影响。

一个重要的概念：负卡路里食物

你可能还听说过“负卡路里食物”（Negative Calorie Foods），比如芹菜、黄瓜、生菜、西芹、西兰花等。

• 理论： 这个理论认为，身体消化这些食物所消耗的能量，比食物本身所含的热量还要多。
• 现实： 所有食物都含有热量（即使是芹菜也有大约10-15大卡/100克），身体消化食物确实会消耗能量（食物热效应），但通常只占食物总热量的10%左右，你不可能通过吃芹菜“消耗”掉比它更多的热量。
• 虽然它们不是真正的“负卡路里”食物，但这些蔬菜热量极低、富含水分和纤维、饱腹感强，是减肥期间极佳的食物选择，它们可以让你在不摄入太多热量的情况下吃饱，从而帮助控制总热量摄入。

总结表格

最后提醒： 即使是这些“零热量”食物，如果过量食用，其中的少量热量也会累积起来，关键在于均衡饮食和总热量控制。