心肌梗塞患者有哪些食物绝对不能吃？

摘要： 以下是心肌梗塞患者需要严格避免或严格控制的食物类别,以及详细的解释：高盐（高钠）食物为什么不能吃？高盐饮食会导致体内水钠潴留，血容量增加，从而使血压升高，加重心脏的泵血负担,长期高...

以下是心肌梗塞患者需要严格避免或严格控制的食物类别,以及详细的解释：

高盐（高钠）食物

为什么不能吃？ 高盐饮食会导致体内水钠潴留，血容量增加，从而使血压升高，加重心脏的泵血负担,长期高血压是导致动脉粥样硬化和心血管事件的主要危险因素。

需要避免的食物：

1. 加工肉制品： 香肠、火腿、培根、腊肉、午餐肉、各种肉罐头等，这些食品在加工过程中为了调味和防腐,加入了大量的盐。
2. 高盐调味品： 酱油、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱、味精、鸡精、各种方便酱料包等,一勺酱油的含盐量就可能接近一天的推荐量。
3. 腌制食品： 咸菜、泡菜、榨菜、酸菜、咸鸭蛋、咸鱼等。
4. 零食： 薯片、锅巴、椒盐味坚果、话梅、苏打饼干等。
5. “隐形盐”来源： 挂面、面包、饼干、麦片等加工谷物制品，以及快餐（如披萨、汉堡）中往往也含有较高的钠。

高饱和脂肪和反式脂肪的食物

为什么不能吃？ 这类“坏脂肪”会显著升高血液中的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇），导致动脉血管内壁形成粥样硬化斑块，使血管变窄、变硬，增加血栓风险,是引发心肌梗塞的元凶之一。

需要避免的食物：

1. 动物脂肪： 肥肉（猪油、牛油）、动物内脏（肝、肠、脑等）、肉皮、鸡皮等。
2. 油炸食品： 炸鸡、薯条、油条、麻花等,反复使用的高温油炸油会产生大量有害物质。
3. 烘焙食品： 奶油蛋糕、起酥面包、派、饼干、人造黄油（玛琪琳）等,这些食品常含有大量的人造反式脂肪。
4. 部分零食： 植物末（代可可脂）制作的巧克力、爆米花等。
5. 棕榈油和椰子油： 虽然是植物油，但饱和脂肪含量极高,应限量使用。

高胆固醇食物

为什么不能吃？ 虽然现代医学认为，食物中的胆固醇对血液胆固醇影响相对较小，但高胆固醇食物通常也伴随着高饱和脂肪,并且过量摄入仍会对血脂管理不利。

需要严格限制的食物：

1. 动物脑： 猪脑、牛脑等,胆固醇含量极高。
2. 动物内脏： 尤其是肝、肾、蟹黄、鱼籽等。
3. 蛋黄： 每周不超过2-3个，或遵医嘱,可以只吃蛋白。
4. 某些海鲜： 虾、蟹黄、鱿鱼等胆固醇含量较高,需适量。

高糖食物和精制碳水化合物

为什么不能吃？ 大量摄入糖和精制碳水（如白米饭、白面包）会导致血糖快速升高，促进体内甘油三酯的合成，加重胰岛素抵抗，从而增加心血管疾病风险，它们还会导致肥胖,进一步加重心脏负担。

需要避免或限制的食物：

1. 含糖饮料： 可乐、果汁饮料、奶茶、功能性饮料等，这是“液体糖”,危害极大。
2. 甜点和糖果： 蛋糕、冰淇淋、巧克力、饼干、糖果等。
3. 精制主食： 白米饭、白馒头、白面包、面条等,应尽量用全谷物替代。
4. “隐形糖”： 很多加工酱料（如番茄酱、沙拉酱）和酸奶中也添加了大量糖,购买时需仔细阅读食品标签。

酒精

为什么不能喝？ 酒精会使心率加快，血压升高，并可能干扰多种治疗心血管疾病的药物（如阿司匹林、华法林等）的效果，长期大量饮酒会直接损害心肌功能,导致酒精性心肌病。

建议：

• 最佳选择： 戒酒。
• 如果无法戒断： 必须严格限量，男性每日酒精摄入量不超过25克（约啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或高度白酒75ml），女性减半，但这只是“上限”,最好更少。

刺激性食物

为什么不能吃？ 辛辣、过烫的食物可能刺激胃肠道，引起心率加快或血压波动,对刚恢复的心脏不利。

需要避免的食物：

1. 辛辣调味品： 辣椒、花椒、芥末等。
2. 过烫的食物和饮品： 刚出锅的汤、火锅等,应放温再食用。

总结与核心建议

除了“不能吃什么”，更重要的是“应该吃什么”，心肌梗塞患者的饮食核心原则是：低盐、低脂、低糖、高纤维、高优质蛋白。

推荐的饮食模式：

• DASH饮食 或 地中海饮食 是被广泛推荐的两种健康饮食模式。
• 主食： 以全谷物为主，如燕麦、糙米、藜麦、全麦面包、玉米、红薯等。
• 蛋白质： 优先选择鱼类（特别是富含Omega-3的深海鱼，如三文鱼、金枪鱼）、去皮禽肉、豆制品（豆腐、豆浆）、低脂奶制品。
• 蔬菜水果： 每天保证足量摄入，种类越丰富越好，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维。
• 烹饪方式： 多采用蒸、煮、炖、凉拌、快炒的方式，避免油炸、红烧、干煸。

也是最重要的一点： 以上建议是通用指导，每个患者的具体情况（如合并糖尿病、肾病等）不同，饮食方案也应个体化。请务必在医生或临床营养师的指导下，制定最适合自己的饮食计划。