老年人易消化食物有哪些？

99ANYc3cd6 12-02 7

默认

摘要： 主食类（提供主要能量）主食应以精细、软烂为主，避免粗硬、多纤维的谷物，推荐食物：粥类：大米粥、小米粥、燕麦粥、蔬菜瘦肉粥、山药南瓜粥等，粥品水分充足，质地柔软,非常容易消化吸收，...

主食类（提供主要能量）

主食应以精细、软烂为主，避免粗硬、多纤维的谷物。

（图片来源网络，侵删）

推荐食物：
- 粥类： 大米粥、小米粥、燕麦粥、蔬菜瘦肉粥、山药南瓜粥等，粥品水分充足，质地柔软,非常容易消化吸收。
- 烂面条/面片汤： 细软的手擀面、小馄饨、面片汤，可以加入鸡蛋、碎肉末、切碎的蔬菜,营养更全面。
- 软米饭/软馒头： 煮得软烂一些的米饭，或者易于咀嚼的馒头、花卷。
- 薯类： 蒸得软烂的土豆、红薯、山药，它们富含膳食纤维和钾,但一定要蒸到非常软糯的程度。
需避免的食物：
- 糙米、玉米、全麦面包等粗粮（如果食用，必须煮得非常软烂）。
- 油炸食品（如油条、麻花）、坚硬的饼（如锅盔）。

蛋白质是生命的基础，但选择要优质、低脂、易咀嚼。

推荐食物：
（图片来源网络，侵删）
- 鱼类： 鱼肉（特别是刺少的，如鳕鱼、龙利鱼、巴沙鱼）富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，肉质细嫩,清蒸或做成鱼丸鱼羹都是很好的选择。
- 禽肉： 鸡胸肉、去皮鸡腿肉，可以切成肉末、肉糜，做成肉丸、肉松,或煮得软烂后撕成丝。
- 蛋类： 鸡蛋、鸭蛋。蒸蛋羹是极佳的选择，口感滑嫩，易于消化，也可以做成蛋花汤、蛋花粥。
- 红肉： 瘦猪牛羊肉，选择脂肪少的部位，如里脊肉，剁成肉馅做成丸子、小馄饨,或长时间炖煮至软烂。
- 豆制品： 豆腐、嫩豆腐、豆花、腐竹，它们是植物蛋白的优质来源，质地柔软，可以做成麻婆豆腐（少油少辣）、豆腐羹等。
- 奶制品： 牛奶、酸奶、奶酪，酸奶中的益生菌有助于维持肠道健康，但选择时要低糖或无糖。
需避免的食物：
- 肥肉、肉皮、加工肉制品（如香肠、培根）。
- 烤肉、炸鸡等油腻、坚硬的肉类。
- 整颗的坚果,可以磨成粉或酱食用。

蔬菜水果要切碎、煮软,以减少对肠道的刺激。

推荐蔬菜：
- 瓜茄类： 冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、西红柿，这些蔬菜水分多，纤维相对较软，可以蒸熟后压成泥,或做成汤。
- 嫩叶菜： 菠菜、生菜、小白菜等，可以切碎后放入粥、面汤中煮熟。
推荐水果：
（图片来源网络，侵删）
- 香蕉： 质地软糯，富含钾,有助于预防便秘。
- 木瓜： 含有木瓜蛋白酶，能帮助分解蛋白质,促进消化。
- 牛油果（鳄梨）： 质地绵密,富含健康的单不饱和脂肪。
- 煮熟的苹果/梨： 将苹果或梨蒸熟或煮熟，可以使其果胶软化，既能补充营养,又有收敛止泻的作用。
- 熟透的桃子、芒果等。
需避免的食物：
- 芹菜、韭菜、竹笋等粗纤维、不易咀嚼的蔬菜。
- 柿子、未成熟的山楂等易引起胃部不适的水果。
- 冰镇水果,以免刺激肠胃。

汤水是老年人饮食中非常重要的一部分，既能补水,又能提供营养。

推荐汤品：
- 蔬菜汤： 西红柿鸡蛋汤、冬瓜海米汤。
- 肉汤： 鸡汤、鱼汤、排骨汤（注意要去掉浮油）。
- 羹类： 银耳莲子羹、玉米羹、芝麻糊、藕粉羹，这些食物温润养胃,易于入口。

除了选择对的食物,正确的烹饪和饮食习惯同样重要。

烹饪方式是关键：
- 首选： 蒸、煮、炖、烩、汆。
- 少用： 煎、炸、烤。
- 调味： 清淡少盐，避免辛辣、刺激性调味品（如辣椒、花椒、芥末），可适量用葱、姜、蒜提味。
食物性状要讲究：
- 切碎、切丁、切末、煮烂、做成泥,确保食物无需费力咀嚼就能吞咽和消化。
少食多餐，规律进食：
- 每餐吃七分饱,避免一次进食过多增加肠胃负担。
- 可以在两餐之间（上午10点，下午3点）加餐，如一杯酸奶、一小碗水果羹、几片苏打饼干等。
细嚼慢咽：

充分咀嚼可以减少胃的负担,并帮助消化液与食物充分混合。
温度适宜：

食物不宜过烫或过凉,温热的食物对肠胃最友好。
保证水分摄入：

老年人对口渴不敏感，容易缺水，应主动少量多次地饮水，白开水、淡茶、汤羹都是好的选择。
关注特殊状况：
- 便秘： 适当增加富含可溶性膳食纤维的食物，如燕麦、苹果、胡萝卜,并保证充足饮水。
- 腹泻： 选择低纤维、低脂肪的“BRAT”饮食法，即香蕉、米饭、苹果泥、烤面包。
- 有慢性病（如糖尿病、高血压、高血脂）： 在遵循易消化原则的基础上，还需遵医嘱控制糖、盐、脂肪的摄入量。

希望这份详细的指南能帮助到您,为家中长辈准备出既美味又健康的餐食！

文章版权及转载声明

作者:99ANYc3cd6本文地址：https://schc.com.cn/post/1875.html发布于 12-02
文章转载或复制请以超链接形式并注明出处世康健康网