微波炉加热食物，哪些方法更安全高效？

摘要： 第一部分：基础入门（必读）这部分是安全使用微波炉的核心,请务必遵守，安全第一：禁止放入微波炉的物品千万不要将以下物品放入微波炉，否则可能引发火灾、爆炸或损坏微波炉：金属容器：包括带...

第一部分：基础入门（必读）

这部分是安全使用微波炉的核心,请务必遵守。

安全第一：禁止放入微波炉的物品

千万不要将以下物品放入微波炉，否则可能引发火灾、爆炸或损坏微波炉：

• 金属容器：包括带金边的陶瓷、不锈钢饭盒、铝箔纸、铁叉、锡纸等，金属会反射微波，导致微波无法穿透食物，同时金属尖端会聚集电荷，产生电火花，引发危险。
• 普通塑料容器：很多塑料容器（尤其是没有标注“微波炉适用”的）在加热时会释放有害化学物质，并且可能因高温而融化变形，请使用标有“微波炉适用”（Microwave Safe）的容器。
• 密封容器：密封的罐头、瓶装、袋装食物在加热时内部压力会急剧升高，可能导致爆炸，加热前必须完全打开盖子或撕开包装。
• 带壳或带皮的食物：如鸡蛋（特别是整个生鸡蛋）、土豆、香肠、番茄等，它们的内部在加热时会产生大量水蒸气，但外壳或外皮会阻碍蒸汽释放，导致内部压力过大，最终可能“爆炸”。
  • 正确做法：鸡蛋要去壳或戳几个洞；土豆要去皮或切开放入；香肠要刺破表皮。
• 干性或无水分的食物：如米饭、面条、面包等，这些食物缺乏水分，微波无法有效加热它们，容易直接烧焦。
  • 正确做法：加热时可以加少量水，帮助产生蒸汽，让食物受热更均匀。
• 辣椒：特别是干辣椒，辣椒中的辣椒素会挥发到空气中，形成刺激性烟雾，吸入后可能导致咳嗽、呼吸困难，甚至“辣椒肺”。
• 空转：严禁在微波炉内没有食物的情况下启动，空转会导致微波无处吸收，能量会集中在磁控管等部件上，迅速烧毁微波炉。

选择合适的容器

• 推荐使用：
  • 玻璃陶瓷器皿：耐热性好，化学性质稳定，是首选。
  • 微波炉专用塑料容器：底部或侧面有“微波炉适用”标志（通常是一个微波炉的图标）。
  • 纸制品：如纸盘、纸杯（需确认是否耐热）。
• 不推荐使用：

  任何金属、普通塑料、泡沫饭盒（会释放有害物质并融化）。

第二部分：加热食物的步骤与技巧

通用步骤

1. 检查食物：确保食物没有金属包装，并且容器是微波炉适用的。
2. 使用容器：将食物放入合适的微波炉专用容器中。
3. 开盖或开膜：如果带盖，请完全打开或留出一条缝隙；如果是保鲜膜，要刺破几个洞或留边，让蒸汽可以逸出。
4. 设置时间：根据食物量和种类，设定一个较短的时间（一份饭菜从1-2分钟开始）。
5. 启动加热：关上门，启动微波炉。
6. 中途搅拌/翻面：加热到一半时间时，务必暂停，取出食物进行搅拌或翻面，这是让食物受热最均匀的关键一步！
7. 继续加热：放回微波炉，完成剩余时间的加热。
8. 静置片刻：加热完成后，不要立即打开门，让食物在微波炉内静置1-2分钟，这个过程叫“静置”（Standing Time），利用食物自身的余热让热量从中心向外扩散，使温度更均匀。
9. 取出检查：戴上隔热手套取出食物，搅拌均匀后即可享用。

第三部分：针对不同食物的加热技巧

加热剩菜/盒饭

• 容器：将饭菜转移到微波炉专用的玻璃或陶瓷碗中。
• 覆盖：用微波炉专用的盖子或带孔的保鲜膜盖住，防止水分流失，但不要完全密封。
• 技巧：
  • 将大块的肉、土豆等难熟的食物切小一点。
  • 中途（约一半时间时）取出彻底搅拌，因为汤汁比固体食物热得快。
  • 如果米饭感觉比较干,可以在加热前洒一两勺水。

加热液体（牛奶、汤、水）

• 关键：防止暴沸！

  液体被加热到超过沸点但看起来没有沸腾,一旦受到扰动（如搅拌或放入勺子），会瞬间剧烈沸腾，非常危险。

• 技巧：
  • 不要加热到沸腾，设定时间要比你感觉需要的短一些。
  • 放入一个非金属的搅拌勺或筷子，这可以帮助热量均匀分布，防止暴沸。
  • 加热后,不要立即取出，静置30秒到1分钟再小心取出。

加热馒头、面包等面食

• 问题：微波加热会使淀粉快速失水，导致食物变得又干又硬。
• 技巧：
  • 包裹湿纸巾或保鲜膜：在馒头或面包表面喷少量水，或者用一张微湿的厨房纸巾/保鲜膜包住再加热，这样可以锁住水分，保持松软。
  • 时间要短：一个中等大小的馒头，高火加热30-45秒即可。

解冻肉类

• 最佳方式：使用微波炉的“解冻”功能，这个功能会间歇性地启动和停止，让热量有时间从食物表面传导到内部，避免外部已经变熟而内部还是冰冻状态。
• 技巧：
  • 将肉放在微波炉专用的浅盘里,防止解冻过程中渗出的血水弄脏微波炉。
  • 解冻过程中,最好将肉翻面几次，确保解冻均匀。
  • 解冻后的食物应立即烹饪，不要再次冷冻，以免滋生细菌。

加热整个土豆

• 问题：如前所述，整个土豆加热容易爆炸。
• 技巧：
  • 刺洞：用叉子在土豆表面均匀地戳十几个小孔。
  • 高火加热：根据土豆大小，高火加热5-8分钟，中途翻面一次。
  • 静置：完成后静置几分钟，切开时非常烫，小心烫伤。

第四部分：进阶技巧与小窍门

• 利用旋转转盘：确保食物放在转盘上，不要直接放在微波炉底部，转盘能让微波更均匀地照射到食物。
• 覆盖湿布：对于一些需要保持湿润的菜肴，可以在容器上覆盖一块微湿的厨房纸巾或棉布。
• 包裹纸巾：加热披萨或炸鸡时，用一张微湿的厨房纸巾包裹，可以防止表皮变软，保持酥脆。
• 均匀摆放：将食物平铺在容器中，而不是堆成一团，这样受热更均匀。

微波炉加热的黄金法则

1. 选对容器：不用金属，不用普通塑料。
2. 打开盖子：加热前务必留出缝隙。
3. 时间从短开始：宁可时间不够，中途再加，也不要一次加热太久。
4. 中途搅拌：这是让食物均匀受热的最重要的步骤。
5. 加热后静置：让热量分布均匀，避免烫伤。
6. 小心烫手：无论是食物、容器还是蒸汽，加热后都非常烫，请使用隔热手套。

遵循以上指南,你就能安全、高效地使用微波炉，让加热的食物既美味又安全！