薏米是酸性还是碱性食物

摘要： 这是一个非常好的问题,答案可能和很多人的直觉相反，薏米是典型的碱性食物，下面为您详细解释为什么,以及这对我们的健康有什么意义，为什么说薏米是碱性食物？食物的酸碱性（更准确地说是“食...

这是一个非常好的问题,答案可能和很多人的直觉相反。

薏米是典型的碱性食物。

下面为您详细解释为什么,以及这对我们的健康有什么意义。

为什么说薏米是碱性食物？

食物的酸碱性（更准确地说是“食物的潜在肾酸负荷”，Potential Renal Acid Load, PRAL）是根据食物经过消化、吸收、代谢后，在体内最终留下的“灰分”的酸碱性来决定的,而不是根据食物本身的pH值。

1. 代谢过程：当薏米进入人体后，其中的矿物质（如钾、钙、镁、钠等）和微量元素会经过代谢,这些元素在体内会形成带电荷的离子。
2. 碱性灰分：薏米富含钾、钙、镁等元素，这些元素在体内代谢后，会产生碱性物质（如碳酸氢钾、碳酸钙等），这些碱性物质可以中和体内的代谢酸（如乳酸、磷酸等）。
3. 由于薏米在代谢后产生的碱性物质多于酸性物质，因此它被归类为碱性食物。

简单判断方法：矿物质含量

一个简单快捷的判断方法是看食物中“成碱元素”和“成酸元素”的含量对比。

• 富含成碱元素（钾、钙、镁、钠）的食物 → 碱性食物
  • 薏米：含有非常丰富的钾和镁。
• 富含成酸元素（氯、硫、磷）的食物 → 酸性食物

  肉类、禽类、鱼类、蛋类、谷物（如大米、小麦）、坚果等。

碱性食物对健康的好处

在传统营养学和自然疗法中，提倡多吃碱性食物，是因为现代人的饮食结构往往偏向酸性（摄入过多肉类、精制食品），可能导致身体环境偏向酸性，被认为与一些健康问题相关,如：

• 维持酸碱平衡：人体血液的pH值需要稳定在7.35-7.45的弱碱性范围内，多吃碱性食物有助于身体通过尿液排出多余的酸,维持这个精密的平衡。
• 增强骨骼健康：当身体酸性物质过多时，可能会动用骨骼中的钙质来中和酸，长期如此可能影响骨骼健康,碱性食物中的钙和镁有助于骨骼强健。
• 肌肉功能：钾等矿物质对于维持正常的神经和肌肉功能至关重要。
• 促进新陈代谢：一些研究认为，碱性环境可能更有利于某些酶的活性,从而促进新陈代谢。

薏米的营养价值（补充）

除了是碱性食物,薏米本身也是一种非常优秀的营养食材：

• 利水消肿：这是薏米最广为人知的功效，它能促进体内水分代谢,帮助消除水肿。
• 健脾祛湿：在中医理论中，薏米能健脾、渗湿，对于脾虚湿盛导致的精神不振、大便溏泄、舌苔厚腻等症状有很好的改善作用。
• 美容养颜：富含蛋白质、维生素B、E以及多种矿物质，有助于皮肤光滑细腻，被称为“禾本科植物中的珍珠”。
• 低脂高蛋白：是很好的优质植物蛋白来源,适合需要控制体重和血脂的人群。

放心地享用薏米吧，它不仅是一种美味的谷物,更是帮助您维持身体健康的碱性佳品。