水煮就能吃的食物有哪些？

摘要： 用水煮就能吃的食物非常多，从主食、蔬菜、肉类到蛋类和豆制品，种类非常丰富，这是一种非常健康、方便的烹饪方式，下面我为你分类整理了一份详细的清单,并附上一些简单的建议， 主食类这类食...

用水煮就能吃的食物非常多，从主食、蔬菜、肉类到蛋类和豆制品，种类非常丰富，这是一种非常健康、方便的烹饪方式。

下面我为你分类整理了一份详细的清单,并附上一些简单的建议。

主食类

这类食物本身就很容易煮熟,是水煮餐的基础。

1. 面条类

   • 挂面/龙须面/乌冬面：最容易煮的，水开后放入,根据包装说明煮几分钟即可。
   • 方便面：开水煮3-5分钟,加点蔬菜和鸡蛋就是一顿快手餐。
   • 意大利面：需要时间稍长一点（通常8-12分钟），按照包装上的“Al Dente”（有嚼劲）时间来煮。

2. 米类

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 大米/白米饭：需要用“煮饭”模式，米和水比例大约1:1.2,煮熟后焖几分钟。
   • 速食粥/八宝粥：买来的罐头或需要自己煮的速食粥包,按说明操作即可。
   • 燕麦片：开水或牛奶冲泡几分钟即可食用,非常方便。

3. 其他

   • 饺子/馄饨/汤圆：水开后下锅，点两次冷水,浮起来后再煮几分钟就熟了。
   • 年糕：切片或条状，水开后煮软即可,注意容易粘锅。

蔬菜类

几乎所有蔬菜都可以水煮,是保持蔬菜原味和营养的好方法。

• 叶菜类（煮后容易变软）：
  • 菠菜、生菜、娃娃菜、上海青、小白菜：水开后放入，烫30秒到1分钟,看到菜叶变软即可捞出。
• 根茎/瓜果类（需要稍长时间）：
  • 西兰花、菜花：切成小朵，煮2-3分钟,保持爽脆口感。
  • 胡萝卜、土豆、山药：切丁或切片，需要煮5-10分钟,直到用筷子可以轻松戳穿。
  • 玉米：整根或切段，煮10-15分钟。
  • 冬瓜、丝瓜：切块煮，非常软烂,适合做汤。
• 菌菇类：
  • 香菇、金针菇、杏鲍菇、白玉菇：煮2-5分钟，会释放出鲜味,让汤更好喝。
• 豆类/豆荚类：
  • 荷兰豆、豌豆、毛豆：煮3-5分钟,保持翠绿和脆嫩。
  • 豆角/四季豆：必须彻底煮熟！ 否则可能引起食物中毒,建议煮10分钟以上。

肉类和蛋类

水煮肉类是健身和减脂人群的首选，能最大程度保留营养,减少油脂。

1. 禽类

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 鸡胸肉：切块或整块，冷水下锅，水开后煮15-20分钟,直到没有血水。
   • 鸡腿/鸡翅：带骨的需要煮20-30分钟以上,确保完全熟透。
   • 鸡爪：需要煮很长时间（30-45分钟以上）才能软烂。

2. 畜类

   • 猪肉：瘦猪肉（如里脊肉）可以水煮，切片或切丝，煮开后变色即可。五花肉通常不适合纯水煮,会非常柴。
   • 牛肉：牛腱子、牛腩等适合长时间炖煮（1小时以上），可以变得软烂。瘦牛肉片可以涮煮,变色即熟。
   • 肉丸/鱼丸/虾丸：火锅丸子类，水开后煮几分钟就会浮起来,代表熟了。

3. 水产类

   • 鱼片：非常容易熟，水开后放入，变色卷曲即可，通常1-2分钟。
   • 虾仁：变色卷曲即可,时间很短。
   • 整鱼/鱼块：需要煮10-15分钟,确保鱼肉能用筷子轻松剥离。
   • 扇贝、蛤蜊等贝类：开口即熟,煮太久肉会变老。

4. 蛋类

   • 鸡蛋：最经典的水煮食物，冷水下锅，水开后煮6-8分钟是溏心蛋,10分钟以上是全熟蛋。
   • 鹌鹑蛋：方法和鸡蛋一样,时间稍短。

豆制品及其他

• 豆腐：嫩豆腐煮1-2分钟即可，易碎。老豆腐/北豆腐可以煮5-10分钟,更耐煮。
• 豆皮/腐竹/千张：煮几分钟即可吸收汤汁,变得柔软。
• 午餐肉/火腿片：即食食品，加热一下即可，水煮1-2分钟。

简单的水煮餐搭配建议

水煮虽然简单,但也可以搭配得非常美味和营养。

万能公式：一份主食 + 一份蛋白质 + 一份/多份蔬菜 + 调味料

• 早餐：

  水煮蛋 + 热牛奶/燕麦粥 + 几颗圣女果或蓝莓。

• 午餐/晚餐：
  • 健身餐：一大碗水煮西兰花、胡萝卜、鸡胸肉，配上糙米饭或全麦意面，用少量盐、黑胡椒、生抽和橄榄油调味。
  • 快手面：挂面煮熟，加入烫好的青菜、一个荷包蛋和几片午餐肉,撒上葱花。
  • 暖身汤：玉米、胡萝卜、香菇、鸡肉丸一起煮成一碗营养汤,再配上一片馒头。
  • 麻辣烫（家庭版）：把所有喜欢的食材（丸子、蔬菜、豆制品、面条）放进开水锅里煮熟，蘸上你喜欢的酱料（麻酱、蒜泥、辣椒油等）。

小贴士

• 水开后下菜：对于大部分蔬菜,能更好地保持色泽和口感。
• 肉类冷水下锅：可以让肉受热更均匀,同时方便撇去血沫和杂质。
• 加盐的时机：煮蔬菜时，如果过早加盐，蔬菜里的水分会析出，影响口感和营养,建议快出锅前再加盐。
• 利用煮菜的汤：煮蔬菜和菌菇的水是天然的“高汤”，可以用来煮面、煮汤或做成酱汁,营养又美味。

希望这份清单能给你带来灵感！水煮是一种非常棒的烹饪方式，简单、健康又美味。