哪种食物含蛋白质最高？

摘要： 这是一个非常好的问题！答案其实取决于你如何定义“最高”以及你考虑的是哪种食物形式（是干品还是鲜品），纯蛋白质粉（如乳清蛋白、分离大豆蛋白）是蛋白质含量最高的食物，但它们属于加工补充...

这是一个非常好的问题！答案其实取决于你如何定义“最高”以及你考虑的是哪种食物形式（是干品还是鲜品）。

纯蛋白质粉（如乳清蛋白、分离大豆蛋白）是蛋白质含量最高的食物，但它们属于加工补充品,而不是天然食物。

如果我们只讨论天然食物,那么答案可以分为几个类别：

绝对王者：干制豆类和谷物（按干重计算）

当食物被脱水后，所有营养素的浓度都会大幅提高,因此干制豆类和谷物的蛋白质含量按重量计算会非常高。

小结：如果论“单位重量的蛋白质含量”，干大豆和螺旋藻是当之无愧的冠军。

动物性食品中的佼佼者

动物性食品通常是“完全蛋白质”，意味着它们含有人体所需的所有9种必需氨基酸,并且吸收率更高。

肉类和禽类

蛋类和水产品

小结：在动物性食品中，鸡胸肉、瘦牛肉和金枪鱼是蛋白质含量非常高的代表。希腊酸奶在乳制品中表现突出。

素食者的优质选择（非豆类）

除了大豆,还有很多其他植物性食物也含有不错的蛋白质。

总结与建议

如何选择？

• 增肌健身：鸡胸肉、瘦牛肉、鸡蛋、金枪鱼，配合乳清蛋白粉作为补充。
• 日常均衡饮食：鸡蛋、牛奶、希腊酸奶、鱼虾，搭配适量的豆制品（豆腐、豆浆）和瘦肉。
• 纯素食者：大豆及其制品（豆腐、豆浆）、各种豆类（鹰嘴豆、扁豆）、藜麦、坚果,并注意食物搭配以获取完整的氨基酸。
• 追求最高天然蛋白含量：干大豆、螺旋藻是首选,但需要处理才能食用。

记住多样化饮食才是最健康的策略，不要只盯着某一种“最高”的食物，而是要均衡地从各种食物中获取蛋白质、维生素和矿物质。